مركبات في البطاطا تخفض مستوى الجلوكوز في الدم

 أظهرت نتائج دراسة أجراها علماء من جامعة بيردو الأمريكية، أن مركبات الفينول الموجودة في البطاطا الطازجة، تساعد على تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم.

وتوجد أحماض (الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك) بنسبة عالية في البطاطا الطازجة، لذلك قرر الباحثون معرفة الدور الذي تلعبه في هضم النشاء ونقل الجلوكوز في الأمعاء.

ودرس الباحثون تأثير المواد الموجودة في مستخلص البطاطا البنفسجية والحمراء والبيضاء، وقد بينت نتائج الاختبارات السريرية أن تناول البطاطا البنفسجية والبيضاء يخفض سرعة نقل الجلوكوز، أي ساعد على تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم، ولوحظ هذا التأثير بعد مضي 30 و60 دقيقة على تناول الطعام.

كما أثبتت نتائج الاختبارات أن مستخلص البطاطا الذي يخفض مستوى الجلوكوز في الدم، يحتوي على نسبة عالية من مركبات الفينول، الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك.

و قال أحد الباحثين، “إن مركبات الفينول في البطاطا الطازجة ورقائق البطاطا المقلية، تساعد فعلا على تنظيم نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، مما يساعد على تخفيض مستوى السكر في الدم بشكل عام”.