مطبخ بوابة العرب… “كبدة”

تعد الكبدة الحيوانية من أكلات المطبخ الشهية وذات القيمة الغذائية الكبيرة لصحّة الإنسان، لذلك ينصح بشرائها طازجة دائما، وهي أحدي الوجبات الدسمة والمعروفه بفوائدها، ويمكن أعدادها وتحضيرها بطرق عدة فهمنا المقلي ومنها المحمر ومنها بالصلصه وغيرها من الطرق واليوم سنعدها بطريقة سهلة وشهية وذات مذاق خاص.

أولاً المكـــونات:

– نصف كيلو كبده
– 2 فص ثوم مفروم
– كوب بصل جوانح
– 3 حبة بصل
– 2 ملعقة كبيرة ليمون.
– ملعقة كبيرة خل.
– 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2 حبة فلفل أخضر
– 2 حبة طماطم
توابل :
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة فلفل اسود
– القليل شطه.

ثانيا الخطوات :

– تجهز الكبدة و تنضف جيدا ثم يتم تقطيعها مكعبات.

– في اناء يتم وضع الماده الدهنيه و الثوم و تقليبهما دقيقه ثم البصل المقطع جوانح مع استمرار التقليب ثم يوضع نصف كمية التوابل.

– ينتم وضع الكبده على الخليط مع التقليب المستمر لمدة خمسة دقائق، ثم يوضع نضع البصل المقطع الى مكعبات، ثم  الفلفل و بعد دقيقتين يتم وضع الطماطم (يمكن الاستغناء عن الطماطم) ثم باقي التوابل و الملح و الخل و الليمون.

– تترك حتي تنضج وتقدم ساخنه مع الارز الابيض أو تستخدم كحشو للكريب و بالهناء والشفاء.;